海產品檢測出硼酸屬正常現象
發布時間：
2022-01-05 10:10
近日，記者接網友爆料，稱寧波知名海產品牌“陸龍兄弟”海蜇頭被寧波市工商局江東分局檢測出含有硼酸。什么是硼酸？海產品被檢測出硼酸，究竟能不能食用？寧波市民吃了很多年的的“陸龍兄弟”海蜇是否可靠？昨前兩天，記者帶著這些問題走訪了相關部門和專業人士。
什么是硼酸？
硼酸，可增加食品韌性、脆度以及改善食品保水性、保存性，但毒理學實驗表明，硼酸在人體內有積存性，會引起食欲減退、消化不良、抑制營養素的吸收。硼酸具有較高毒性，攝入1~3克可致中毒，成人20克、小兒5克可致死亡。
寧波海產品日常監管嚴格并未發現質量問題
作為寧波本地的海產品企業，寧波市質量監督局在日常檢查中有沒有發現陸龍海產品存在質量問題呢？記者昨天下午找到了寧波市質量監督局食品安全生產監督管理處處長邵源峰。
邵處長從電腦中向記者展示了最近3年內監督陸龍海產品的50批次的結果。他表示，“陸龍兄弟”海蜇頭產品從進廠到出廠環節中，并沒有發現任何的產品質量問題。從今年年初至今，他們也已經2次檢查了陸龍海產品的各個生產環節，并沒有發現在加工過程中存在著問題。
邵處長表示，寧波本土的海產品企業數量不多，且寧波本土的海產品大多數是寧波人用來送給親朋好友的伴手禮，寧波市質量監督局在日常檢查中特別重視這幾個企業的生產環節，從最近幾年的監督來看，陸龍海產品的質量讓人放心。
據中華人民共和國農業部發布的《無公害食品海蜇》行業標準(NY 5171-2002)，對無公害食品海蜇產品的安全指標，規定為硼酸≤100 mg/kg；而本次“陸龍兄弟”海蜇頭檢測出來的5.9毫克/千克。同時發現，陸龍海產也已在第一時間通過其官方微博，向社會公眾承諾：“陸龍在海蜇加工中從未添加硼酸，并愿為這一公開承諾，承擔相應的法律責任！”
硼是人體內必需微量元素 醬油中也含有硼酸
昨天中午，記者采訪了寧波大學海洋學院婁永江副教授。婁教授告訴記者，硼本身在大自然中是廣泛存在的，幾乎所有的食物中存在硼，只不過含量有高有低，有的只有幾毫克/千克，有的則有100毫克/千克。根據婁教授的日常研究和實驗，在東海地區捕撈上來的海蜇當中，其在生長中，也會吸收海水中的天然硼元素。
那么硼元素對人體有副作用嗎？婁教授告訴記者，硼是人體必需的微量元素之一，人們都會通過日常的飲食中來補充硼，在日常食用的食物當中有不少都是含有硼這個微量元素。根據《中國12省市部分食品中硼本底含量調查及居民攝入量初估》顯示，每千克大豆中含有39.46毫克硼，每千克豬肉中含有7.72毫克硼，每千克醬油中含有42.5毫克硼，在許多人非常愛吃的俄羅斯魚子醬當中，更是添加了硼酸和硼砂，并且其含量非常高，達到100—150毫克/千克。
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根據2012年2月由舟山出入境檢驗檢疫局、浙江省海洋開發研究院聯合發布的權威報告——《舟山出口海產品硼酸本底及市場調查》顯示，由于“硼化物在海水中天然存在”(“東海海水中富含高達4.78 mg/L的硼酸”)，而海蜇對海水中的硼酸物質具有富集機理。因此在捕撈時采集未添加任何物質的鮮活海蝦、凍蝦和海蜇，用SN/T 0392-95方法測定水產品中的硼酸本底含量。
結果顯示：“海蜇類中硼酸含量在5.0～10.0 mg/kg”。而海蜇在加工中還將大量脫水(平均100市斤鮮活海蜇，經加工可得8-10市斤成品海蜇)，導致天然硼酸含量進一步濃縮、增加。鑒于這一客觀事實，可據此認為：海蜇在生長中天然富集和存在的“硼酸本底含量”，屬不可抗力因素。
注釋：環境本底，是指自然環境在未受污染的情況下，各種環境要素中化學元素或化學物質的基線含量，也即人類活動干擾前的環境狀態下，地球生物圈中的大氣、水體、土壤、生物等環境要素在自然形成和發展過程中，其本身原有的基本化學組成和能量分布。
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